pemanis kompaun

Ia merujuk kepada sejenis pemanis yang menggabungkan dua atau lebih pemanis semula jadi atau yang disintesis secara kimia untuk meningkatkan kemanisan dan rasa, mengimbangi atau menutup rasa tidak enak. Ia boleh menggantikan sebahagian atau sepenuhnya sukrosa dalam pemprosesan makanan.
Pemanis kompaun ialah pemanis makanan yang dibuat dengan menggabungkan berbilang pemanis, yang boleh meningkatkan kemanisan dan rasa, mengimbangi atau menutup rasa busuk. Pemanis kompaun ialah gabungan saintifik pelbagai pemanis, yang melengkapi kekuatan satu sama lain, menjadikan rasa lebih dekat dengan sukrosa, mempunyai prestasi yang lebih stabil, dan selalunya mempunyai kesan sinergi antara satu sama lain. Ia boleh digunakan dalam kombinasi untuk meningkatkan kemanisan, menambah baik rasa selepas, dan menutupi rasa negatif satu sama lain, mengurangkan kos sambil menjadikan produk rasa lebih baik. Gabungan pemanis dicapai dengan menggunakan kesan sinergi antara pelbagai pemanis dan ciri fisiologi rasa. Ia boleh: (1) mengurangkan rasa busuk dan meningkatkan rasa; (2) Memendekkan perbezaan rasa pada permulaan persepsi rasa; (3) Meningkatkan kestabilan rasa manis; (4) Kurangkan jumlah penggunaan pemanis dan kurangkan kos. Gabungan pemanis dan penambah pemanis (seperti asid ammonium glycyrrhetinic) mempunyai kesan sinergistik.
Mungkin terdapat kesan sinergi antara pelbagai pemanis, dan pemanis komposit mempunyai ciri-ciri penggunaan yang mudah, kemanisan yang tinggi, kemanisan tulen, dan pengurangan kos pengeluaran, menjadikannya hala tuju pembangunan yang penting untuk pembangunan dan penggunaan pemanis.